Risotto con espárragos, guisantes y jamón

Receta baja en calorías

Risotto con espárragos, guisantes y jamón.  Exacto.  El orden es importante.  El jamón es lo último, porque si no empieza a dejar de ser un plato de dieta para adelgaza (guiño, guiño).

Risotto con espárragos, guistantes y jamón

Puntúa esta receta 51

Calorías: 400

Grasas: 9,2

Saturadas: 3,7

Carbohidratos: 64,3g

Proteínas: 14,8g

Fibra 64,3g

Azúcar: 5,4g

Sal: 2,5g

Risotto con espárragos, guistantes y jamón

Ingredientes

  • 1,25 litros de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada fina
  • 5 ramitas de tomillo (solo las hojas)
  • 3 dientes de ajo a rodajas
  • 250g de arroz corto
  • 100ml de vino blanco
  • 30g de jamón cortado en tiras
  • 350g de espárragos trigueros cortados en trozos pequeños
  • 100g de guisantes
  • Eneldo fresco picado y algunas ramitas para decorar
  • 50g de queso de cabra desmenuzado

Preparación

  1. Llevar el caldo a ebullición en una sarten y cubrir para mantener caliente.
  2. Poner una sartén grande a fuego medio. Añadir el aceite de oliva, la cebolla, el tomillo y el ajo y cocinar, removiendo durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el arroz y remover durante 30 segundos para cubrir los granos en la mezcla. Añadir el vino blanco y cocinar durante 5 minutos o hasta que burbujee y reduzca.
  3. Añadir 1 cucharón del caldo caliente a la sartén y cocinar a fuego lento removiendo con frecuencia hasta que se absorba todo el líquido. Añadir otro cucharón y repetir. Continúe igual agregando 1 cucharón cada vez, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz esté al dente y todo el caldo se absorba. Esto debe tomar 16-18 min. Si se quedara sin caldo durante este tiempo, utilizar agua hirviendo.
  4. Mientras tanto, poner una sartén grande antiadherente a fuego fuerte y rociar con aceite. Añadir el jamón y cocinar hasta que esté dorado. Sacar de la sartén y reservar. Añadir los espárragos y guisantes a la sartén y cocinar removiendo durante 2 minutos o hasta que el espárrago quede brillante y crujiente y los guisantes estén hechos. Retirar del fuego.
  5. Mezclar la mitad del jamón, espárragos y guisantes con el risotto junto con el eneldo picado. Dividir el risotto en 4 raciones. Esparcir el jamón restante, los espárragos y guisantes, y cubrir con el queso de cabra, un poco de pimienta negra y las ramitas de eneldo. Servir inmediatamente.
http://www.lacomidasaludable.com/risotto-con-esparragos-guisantes-y-jamon/

¡Al ataquerrrrr!  ¡No olvides compartirlo si te gusta!

¡Comparte!
Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on Twitter

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *