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Hamburguesas de ternera con cuscús

Receta baja en calorías

¡Brujería!  ¿Has dicho hamburguesas?  ¿En serio?

¡Siiiii!  ¡Como acostumbramos a decir por aquí, comer sano no tiene por qué ser aburrido!

Hamburguesas de ternera con cuscús

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Calorías: 363

Grasas: 14,3g

Saturadas: 5,9g

Carbohidratos: 23,2g

Proteínas: 36g

Fibra 4,4g

Azúcar: 8,1g

Sal: 0,4g

Hamburguesas de ternera con cuscús

Ingredientes

  • 90g de cuscús integral
  • 500g de carne picada de ternera magra
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • Ralladura y zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita y media de pimentón
  • 2 calabacines medianos, cortados a rodajas muy finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 4 tomates, cortados a gajos
  • 120g de lechuga o espinacas
  • 150g de yogur bajo en grasas y gajos de limón para servir

Preparación

  1. Poner el cuscús en un recipiente resistente al calor. Verter 150 ml de agua hirviendo, cubrir y dejar reposar 5 minutos.
  2. Mientras tanto, mezclar la carne picada, el ajo, la ralladura de limón y el pimentón en un tazón grande y sazonar con pimienta negra. Con las manos húmedas, dividir la mezcla en 12 porciones. Enrollar cada porción en una bola, aplanando ligeramente para formar una hamburguesa.
  3. Calentar una sartén grande. Rociar las hamburguesas y los calabacines ligeramente con aceite. Cocinar las hamburguesas durante 2-3 minutos de cada lado o hasta que estén bien cocidas. Retirar de la sartén y mantener calientes. Cocer los calabacines durante 1 minuto por cada lado hasta que estén ligeramente dorados.
  4. Verter el jugo de limón y el aceite de oliva sobre el cuscús y desmigaje los granos con un tenedor. Pasar a un plato de ensalada y mezclar suavemente con los tomates y la lechuga o espinacas.
  5. Servir las hamburguesas y las tiras de calabacín con la ensalada o espinacas, yogur, cuscús y gajos de limón.
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